Tequila ArteNOM Seleccion de 1123

ArteNOM Selección de 1123, Blanco Histórico

Gemaakt bij Destilería Cascahuín, een traditionele distilleerderij in de Tequila Valley. Onder leiding van Salvador Rosales Torres staat Cascahuín bekend om zijn additiefvrije, terroir-gedreven stijl. Deze Blanco Histórico krijgt een extra laag door een korte rustperiode van 28 dagen in gebruikte mezcalvaten, gebaseerd op productiemethoden van begin twintigste eeuw. Vandaar de naam Blanco Histórico.

Stijl: aardse, rijke Valle-blanco met een zachte vatnuance. Smaak: geroosterde ananas, warme boter, lichte rook, zwarte peper, kaneel, zoete aardappel en kruidige diepte. Productie: langzaam met stoom geroosterd, traditioneel vermalen, dubbel gedistilleerd en kort geconditioneerd in mezcalvaten. Karakter: een warme, complexe blanco in de klassieke stijl van Cascahuín: eerlijk, diep en authentiek.

Gegevens Maestro destilador: Salvador Rosales Torres NOM: 1123 Hoogte: 4.199′ / 1.280 m ABV: 43% Brix: ca. 24°, afkomstig van Tequilana Weber-agave uit de gemeente El Arenal (± 1.280 m hoogte)

Proces

Agave gehalveerd en gevierendeeld (cogollo verwijderd) en langzaam zonder druk met stoom geroosterd in bakstenen ovens.

30 uur roosteren: 6 uur voorroosteren om bitters vrij te maken + 6 uur afkoelen.

Sapextractie via een gear-spindle rollermolen, een klassieker van Cascahuín.

Dubbel gedistilleerd in pot stills tot ongeveer 56% ABV, daarna teruggebracht met via omgekeerde osmose gezuiverd water.

21-28 dagen geconditioneerd in gebruikte mezcalvaten uit Oaxaca.

Gebotteld op 43% ABV.