Tequila ArteNOM Selección de 1146

ArteNOM Selección de 1146, Añejo

Gemaakt bij Casa Tequileña onder leiding van Enrique Fonseca, een maestro destilador die houtbehandeling en rijpingstechnieken leerde van wijnmakers in Frankrijk. Die ervaring is terug te zien in de rijping van deze 1146 Añejo, waarbij zowel rodewijnvaten als Amerikaanse eik worden ingezet.

Stijl: rijk, warm en gelaagd. Smaak: butterscotch, citrus, bakkruiden, vanille, toffee, walnoot, custard, sinaasappelzeste en pure chocolade. Productie: dubbele distillatie, gevolgd door een rijping in twee fasen op zowel ex-Cabernet Franc-wijnvaten als Amerikaanse eik. Karakter: een diep aromatische añejo met de structuur en finesse van een wijnmaker: Fonseca's combinatie van agave-intensiteit en houtbalans.

Gegevens Maestro destilador: Enrique Fonseca NOM: 1146 Hoogte: 5.541′ / 1.689 m ABV: 41,3% Proof: 82,6 Brix: 26°-27°

Proces

Agave gehalveerd en gevierendeeld (cogollo verwijderd) en langzaam met stoom geroosterd in lagedrukovens.

24 uur roosteren: incl. 4 uur voorroosteren + 4 uur afkoelen.

Sapextractie via een schroefpers.

Fermentatie in roestvrij staal met Mendoza-wijngisten, voor een schone en gestructureerde fermentatie.

Dubbel gedistilleerd in koperen pot stills tot ongeveer 53% ABV, daarna teruggebracht met via omgekeerde osmose gezuiverd water.

Gerijpt in twee fasen:

±14 maanden in gebruikte Cabernet Franc-vaten uit de Loirestreek (Franse eik, ex-rodewijn)

±14 maanden in getoaste Amerikaanse witte eik, eerder gebruikt voor Canadese whisky of Tennessee rye whiskey

Gebotteld op 41,3% ABV.