Tequila ArteNOM Selección de 1414

ArteNOM Selección de 1414, Reposado

Gemaakt bij Destilería El Ranchito door de familie Vivanco, al vier generaties agavetelers in de hooglanden. Hun eigen agavevelden rond Arandas leveren aromatisch rijke agave met een uitgesproken zoetheid. Deze reposado is gebouwd op finesse en balans, met rijping op third-fill Amerikaanse eik.

Stijl: elegant, gebalanceerd en subtiel op hout gerijpt. Smaak: zachte vanille, geroosterde zoete aardappel, lichte kruiden, allspice en milde chiliwarmte. Productie: traditioneel in de oven geroosterd, natuurlijk gefermenteerd, dubbel gedistilleerd en gerijpt in third-fill bourbonvaten. Karakter: een verfijnde reposado die de bloemige frisheid van hooglandagave combineert met een schone, elegante houtstructuur.

Gegevens Maestros destiladores: Sergio & José Manuel Vivanco NOM: 1414 Hoogte: 6.709′ / 2.045 m ABV: 40% Brix: 27°-28°, afkomstig van hooglandagave (ca. 1.650 m hoogte) uit Arandas, Jalisco

Proces

Agave gehalveerd en gevierendeeld (cogollo verwijderd) en op lage druk met stoom geroosterd in traditionele bakstenen ovens.

26 uur roosteren: inclusief 6 uur voorroosteren + 6 uur afkoelen.

Sapextractie via een gear-spindle crusher.

Fermentatie in roestvrij staal met veldgisten, onder voortdurende blootstelling aan klassieke muziek (een traditie van de familie Vivanco).

Dubbel gedistilleerd in koperen pot stills tot ongeveer 56% ABV, daarna teruggebracht met omgekeerde-osmosewater.

4 maanden gerijpt in third-fill Amerikaanse eik (ex-bourbon).

Gebotteld op 41,2% ABV.