Premiumisering in gedistilleerd: wat het betekent voor jouw bedrijf

Consumenten kiezen ervoor om minder te drinken, maar beter. In de meeste markten daalt het volume; de waarde groeit. Deze verschuiving wordt gedreven door gezondheidsbewustzijn, meer productkennis en een bereidheid om meer te betalen voor producten met een echte herkomst, verhaal en kwaliteitskenmerken.

Welke categorieën groeien

Botanische rum (Spirited Union creëert een compleet nieuwe categorie). Ambachtelijke mezcal. Transparante tequila van één distilleerderij. Premium RTD's (Whitebox). Unieke likeuren met culturele verhalen (Bandoeng'22). Premium ambachtelijke mixers (Three Cents). Deze categorieën delen een gemeenschappelijk kenmerk: er zijn echte verhalen te vertellen die een hoger prijspunt rechtvaardigen.

Wat het betekent voor back bars

Een goed samengestelde back bar met minder, betere flessen — elk met een verhaal dat je personeel kan vertellen — presteert beter dan een muur vol niet-onderscheidende merken. De premium- en super-premium-segmenten leveren een onevenredig groot aandeel van de omzet.