Espresso Martini: "Pick me up and mess me up"

Bedacht door Dick Bradsell in het Londen van de jaren '80. Een van de meest bestelde cocktails ter wereld. Rijke koffiesmaak, zijdezachte geschudde textuur, de dramatische crema.

De klassieke spec

50 ml Pombay Vodka

25 ml Pombay Café

1 shot espresso (ongeveer 30 ml)

10 ml suikersiroop

Schud stevig 12–15 seconden. Dubbel zeven in een gekoelde coupe. Drie koffiebonen als garnering.

Asian Espresso Martini met Bandoeng'22

Voeg 15 ml Bandoeng'22 Pandan Liqueur toe aan het klassieke recept (breng de Pombay Café terug tot 15 ml). Het nootachtige, grassige pandan-karakter geeft een buitengewone aromatische diepte die prachtig samengaat met espresso. Onverwacht, complex en spannend.

Het crema-geheim

Crema ontstaat door opgeloste CO2 in verse espresso, geactiveerd door stevig schudden. Gebruik vers getrokken espresso. Schud hard en snel. Zeef direct dubbel in een koud glas.